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Un colore giallo intenso con alcune tracce di colore verde. Un gusto delicato e franco senza il formicolio o l'amarezza caratteristici degli oli del sud della Spagna. Un aroma di frutta matura molto denso. Un contenuto molto elevato di acidi grassi. Ciò rende questo olio vergine uno dei migliori di tutti quelli ottenuti nelle diverse aree olivicole della Spagna.