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-VARIETÀ DI OLIVI PRESENTI IN AZIENDA: Correggiolo 15%, Frantoio 15%, Moraiolo 15%, Leccino 15%, Pendolino 15%, Maurino 15% e varie 10 % ecc.; -PERIODO DI RACCOLTA DELLE OLIVE: novembre; -TIPOLOGIA DI RACCOLTA: manuale; -FRANGITURA: Frantoio aziendale Alfa Laval, con tecnologia di trasformazione a ciclo continuo, frangitore a dischi e gramole chiuse.