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Olive Taggiasche scelte denocciolate e messe in olio extravergine di oliva Taggiasca Roi. L'originale sistema di deamarizzazione in salamoia per 5-6 mesi in barriques precedentemente impiegate per l'affinamento del Barolo &e per accompagnare piatti di pesce nelle insalate semlicemente frullate per farne patè e sughi.