Tipica soprattutto del Ponente ligure ed in particolare di tutta la Provincia di Imperia Le taggiasche possono essere adoperate per molti piatti della cucina ligure, in particolare gli umidi di carne o di pesce. Piccola, molto carnosa e scura a cui si vanno ad aggiungere caratteristiche di gusto e delicatezza In questa linea, che oltre alla pasta comprende molti altri generi, abbiamo voluto rappresentare uno dei periodi storici più importanti della storia marinara Genovese e Ligure, ovvero quella rappresentata dai brigantini dipinti da Domenico Gavarrone alla metà dell'ottocento. Il tutto racchiude i migliori prodotti della gastronomia ligure.
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