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L'olivo è l'albero del Mediterraneo; il legno di olivo è piacevole al tatto e ha una bella lucidatura; con un aspetto che spazia dal giallo oro all'arancione, presenta venature spesso dense e sinuose La lama prevede una finitura lucida, la doppia lucidatura consente di ottenere un effetto specchio L'acciaio inossidabile utilizzato nelle lame OPINEL è un grado ottimizzato per assicurare un'elevata resistenza alla corrosione e alte prestazioni meccaniche; la lama ha un ottimo tagliente e un'elevata resistenza all'abrasione (usura) che le consente di resistere al contatto regolare con materiali ottimi, come la ceramica, prima di dover essere riaffilata; a differenza dell'acciaio al carbonio, l'acciaio inossidabile ha il vantaggio di non richiedere manutenzione in condizioni d'uso ordinarie; tuttavia, può raggiungere i suoi limiti quando viene messo a contatto prolungato con un ambiente aggressivo (acido, acqua salata, detergenti e altro)