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La pernice in salamoia è una delle specialità culinarie della cucina castigliana La pernice è un uccello di grande sapore Può essere servito sia caldo che freddo La pernice in salamoia Botularium è preparata secondo la ricetta tradizionale a base di aglio, alloro, pepe in grani, aceto, olio, sale ed erbe aromatiche Prodotto in Spagna