Philipponnat Royale Reserve Brut

Per decenni, lo Champagne ha custodito le sue ricette come segreti di Stato, avvolgendo ogni bottiglia in un alone di mistero. Tuttavia, la famiglia Philipponnat ha deciso di rompere con l'ermetismo, puntando su una trasparenza assoluta. È stata la prima maison della regione a dettagliare in retroetichetta l'esatto assemblaggio, il vino base, il dosaggio e la data precisa di sboccatura, fornendo a appassionati ed esperti le vere chiavi della sua creazione. Insediati a Mareuil-sur-Aÿ dal XVI secolo, i Philipponnat considerano il prestigio come una naturale conseguenza della trasparenza e del rigore tecnico. Royale Réserve Brut rende omaggio a questa storica tradizione familiare, che fu fornitore diretto della corte di Luigi XIV, dimostrando che la vera raffinatezza non necessita di artifici, ma della verità di una terra irripetibile.Da Mareuil-sur-Aÿ, nel cuore della Grande Vallée de la Marne nell'AOC Champagne, Philipponnat Royale Réserve Brut nasce da un mosaico di vigneti classificati come Premier e Grand Cru. La struttura del vino si basa principalmente sulla varietà pinot noir, accompagnata da chardonnay e un tocco di meunier. Le viti affondano le loro radici in terreni puramente calcarei, caratterizzati dalla famosa craie champenoise che funge da impeccabile regolatore termico e idrico, assorbendo l'acqua per restituirla alla pianta nei momenti di siccità. Il clima è continentale con influenza atlantica, caratterizzato da temperature fresche, piogge moderate e un'insolazione contenuta che preserva un'acidità vibrante nell'uva. La filosofia di coltivazione combina la viticoltura tradizionale con una profonda attenzione alla biodiversità dell'ambiente, effettuando una vendemmia manuale meticolosa per selezionare i grappoli nel loro momento ottimale di maturazione.La produzione di Philipponnat Royale Réserve Brut segue metodi tradizionali orientati a proteggere l'uva ed evitare l'ossidazione prematura. Dopo la raccolta manuale e la pressatura soffice, il mosto compie la prima fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Successivamente, il vino effettua una fermentazione malolattica parziale, ammorbidendo gli acidi e mantenendo la giusta tensione. L'assemblaggio incorpora tra il 25% e il 35% di vini di riserva invecchiati in botti di legno per sviluppare aromi più complessi. Dopo l'imbottigliamento, lo champagne compie la seconda fermentazione in bottiglia e si sottopone a un affinamento sui lieviti per 3 anni nelle cantine sotterranee della maison a una temperatura costante di 12°C. Infine, dopo la sboccatura, viene aggiunto un dosaggio moderato di 8 grammi per litro per equilibrare l'acidità senza togliere freschezza.Philipponnat Royale Réserve Brut è uno champagne complesso, strutturato e con un'effervescenza fine e setosa. La prova inconfutabile che quando la precisione tecnica si allea con la trasparenza, il risultato è pura distinzione.