Pio Cesare Barbaresco 2021

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora. Situata nella regione delle Langhe, in Piemonte, la cantina della famiglia Pio Cesare è stata fondata nel 1881 ed è oggi riconosciuta come una delle più prestigiose della zona per i suoi straordinari vini prodotti in stile tradizionale. Oggi l'azienda, che possiede circa 70 ettari di vigneti, tra cui alcuni famosi cru, è gestita da Pio Boffa. Il Barbaresco di Pio Cesare è un rosso elegante e iconico prodotto con uve Nebbiolo provenienti da vigneti selezionati situati tra Treiso e San Rocco Seno d'Elvio. Dopo la fermentazione in acciaio e un periodo di macerazione sulle bucce, il vino finito affina in un mix di botti di rovere di Slavonia e barrique per 30 mesi. Nel bicchiere il vino rivela un colore rubino intenso con leggeri riflessi granati. Il profilo aromatico è ampio, con note fruttate di mora e ciliegia, seguite da sentori di liquirizia e tabacco e da alcune sfumature speziate. Al palato è caratteristico, concentrato e ben strutturato, con tannini fitti e ben integrati e una nota di freschezza. Il finale è lungo e delicatamente speziato. È eccellente con lo Stroganoff di manzo o le pappardelle al ragù di cinghiale.