Pio Cesare Barolo Ornato 2020

Decantalo

Pio Cesare Barolo Ornato è un vino rosso affinato in legno, prodotto da Pio Cesare con uve di nebbiolo nella DOCG Barolo, nella regione del Piemonte (Italia).  Fondata nel 1881, Pio Cesare è una delle cantine pioniere nella diffusione dell'eccezionale qualità dei terroir delle Langhe, guidata dai barolo e barbaresco. Costruita lungo le antiche mura romane del comune di Alba, è attualmente l'unica cantina che si mantiene in questo luogo. Cinque generazioni che hanno preservato lo stile tradizionale, introducendo negli ultimi anni qualche accenno di modernità.  Pio Cesare Barolo Ornato proviene da una piccola selezione di vigneti familiari situati a Cascina Ornato a Serralunga d'Alba, una delle zone più storiche e prestigiose di tutta la regione del Barolo. Sono piccole parcelle coltivate nel rispetto dell'ambiente e curando l'equilibrio naturale del terroir. Una volta che l'uva raggiunge il suo momento ottimale di maturazione, viene vendemmiata manualmente.  Già in cantina, Pio Cesare Barolo Ornato fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile ad alte temperature e con una macerazione di almeno 30 giorni. Successivamente, la maggior parte del vino affina in grandi "botti" per circa 30 mesi e una piccola parte in barriques di rovere francese per i primi 12 mesi.  Pio Cesare Barolo Ornato è un vino succulento, energico e ricco di sfumature. Un autentico barolo di stile classico con un meraviglioso tocco di modernità.  

8WINES

Cantina fino a 30 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora. Situata ad Alba, la capitale delle Langhe piemontesi, la cantina Pio Cesare è stata fondata nel 1881 e rimane tuttora un'azienda a conduzione familiare. La sua storia secolare e gli straordinari vini prodotti ne fanno una delle cantine più prestigiose e ricercate della zona. I vigneti dell'azienda si estendono per circa 70 ettari, comprendendo appezzamenti e cru di Barolo e Barbaresco molto pregiati. Le uve Nebbiolo provengono da un appezzamento situato nel cru Ornasco Barolo. Dopo la tradizionale vinificazione in acciaio a temperatura controllata e una lunga maturazione sulle bucce, il vino finito riposa in un mix di botti grandi e piccole per 30 mesi. Prodotto per la prima volta nel 1985 per valorizzare le eccezionali qualità di questo terroir, è diventato uno dei vini simbolo dell'azienda. Al naso, il Barolo Ornasco rivela un profilo aromatico vario e complesso, con note iniziali di ciliegia e ribes, seguite da sentori di viola, spezie dolci, cacao e infine tocchi balsamici. Al palato è concentrato, potente ed elegante. Ha tannini decisi e un'acidità vivace. Presenta una struttura robusta e un lungo finale con note di mentolo e legno. Da provare con brasati di selvaggina e formaggi stagionati.