Polvere Coriandolo

Calda, con note di frutta secca e un leggero agrumato, la nostra polvere di semi di coriandolo ha un delicato accento di limone e arancia, ottenuto dal frutto essiccato di Coriandrum sativum. Questa spezia versatile e delicata ammorbidisce i sapori decisi e lega la miscela, per questo è spesso l'ingrediente più abbondante in una base di curry. Una spezia versatile per curry, dal, zuppe, stufati e salse a cottura lenta. Tostarla o farla soffriggere nell'olio insieme a cumino e curcuma approfondisce il sapore prima di aggiungere cipolla e pomodoro, perché resta cruda al gusto finché non cuoce nel grasso, diventando ricca e tostata quando la base si scurisce. Ideale per preparare garam masala, miscele tandoori, harissa o berbere fatti in casa, da strofinare su verdure arrosto, pollo alla griglia, agnello e pesce. Insaporisce anche sottaceti, chutney, lenticchie, salsicce e persino la birra artigianale, in cucina indiana, messicana, mediorientale e mediterranea. Macinata finemente dai semi interi in una polvere fine e scorrevole, che si scioglie in modo uniforme in piatti liquidi e asciutti. Poiché la spezia già macinata perde nel tempo gli oli agrumati volatili, conservarla in un barattolo sigillato lontano da calore e luce, scegliendo un formato da consumare mentre è fresca. Un ingrediente sempre pronto in dispensa, utile anche al posto del coriandolo fresco in un piatto cotto: circa mezzo cucchiaino per ogni cucchiaio di foglie tritate. È una spezia singola e pura, senza sale, additivi o riempitivi, per un controllo totale del sapore.