Primitivo Manduria Old Vines Collezione Privata Cosimo Varvaglione

Cantina fino a 10 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora. La famiglia Varvaglione produce eccellenti vini pugliesi dal 1921, quando fu fondata da Cosimo Varvaglione. Oggi, questa azienda a conduzione familiare è gestita dalla quarta generazione e possiede circa 150 ettari di vigneti. La famiglia acquista anche uve da fidati viticoltori locali. L'azienda, segnalata dal Financial Times come una delle 500 aziende europee a più rapida crescita nel 2017, ha uno spirito innovativo e pionieristico, pur non dimenticando mai il suo forte legame con la terra e le tradizioni vinicole locali. Il Primitivo di Manduria della linea Cosimo Varvaglione è prodotto con uve Primitivo accuratamente selezionate, raccolte a mano da viti allevate a cespuglio secondo l'antica tradizione familiare. Dopo la raccolta e la vinificazione a temperatura controllata, il vino finito affina per circa 14 mesi in un mix di rovere francese e americano. Il risultato è un vino dal colore intenso e profondo, con toni rosso scuro e riflessi violacei. Al naso rivela un profilo aromatico intensamente fruttato con note di prugna, mora e amarena, seguite da note speziate di vaniglia e pepe nero e da un accenno di cacao. Al palato è elegante, ricco e rotondo, con tannini vellutati e un'intensa concentrazione di frutta matura. Il finale è lungo e caldo, con note di cacao. Da provare con brasati di carne rossa, selvaggina o formaggi stagionati.