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Ci sono espressioni che condensano immediatamente un affetto profondo. Dire che qualcosa è "la bambina dei miei occhi" non solo esprime affetto, ma una devozione assoluta, un'attenzione costante e il desiderio sincero di proteggere ciò che si considera veramente speciale. Nella cultura popolare, questa frase ha dato vita a canzoni, storie e opere d'arte incentrate sulla fascinazione per l'unicità. Portata all'interno di una cantina, la stessa idea definisce l'atteggiamento con cui si lavora a una vinificazione prediletta. Non si tratta solo di fare vino, ma di dedicare una cura speciale a ogni dettaglio del processo, dalla cura del vigneto fino al momento in cui la bottiglia viene condivisa a tavola.Da Fuenmayor, nel cuore della Rioja Alta, questo vino è prodotto sotto la supervisione di Bodegas Altanza, un progetto nato dalla passione condivisa di un gruppo di amici decisi a creare vini di alta qualità da una prospettiva contemporanea. Le uve di verdejo e sauvignon blanc provengono da vigneti selezionati sotto l'egida della prestigiosa DOCa Rioja, dove le viti beneficiano dell'altitudine tipica della sottozona, fondamentale per preservare un'eccellente freschezza naturale. I suoli sono prevalentemente argillo-calcarei, un terreno povero ma ben equilibrato che apporta struttura ed eleganza sobria al frutto. Il clima della zona è di influenza atlantica con sfumature mediterranee, caratterizzato da estati miti e un'ampiezza termica tra il giorno e la notte che favorisce una maturazione lenta. Il vigneto è lavorato attraverso una viticoltura orientata al rispetto dell'ambiente e alla ricerca della massima fruttuosità.La vinificazione di La Niña de Mis Ojos è pensata per proteggere gli aromi più delicati dell'uva attraverso un lavoro molto accurato in cantina. Dopo una raccolta al punto ottimale di maturazione, i grappoli vengono accolti nelle strutture, dove si procede alla diraspatura. Ottenere il mosto richiede una pressatura delicata per estrarre solo il succo di maggiore purezza. Successivamente, il mosto svolge la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a bassa temperatura. Il controllo rigoroso del freddo permette di preservare al massimo l'estrazione delle migliori qualità delle sue varietà, conservando tutta la vivacità, la fragranza e l'agilità del vino prima della chiarificazione e imbottigliamento.La Niña de Mis Ojos è un vino fresco, estremamente agile e pieno di vita, dove le sfumature di frutta fresca e fiori bianchi si intrecciano con un'acidità brillante e un sorso molto piacevole. Un vino bianco il cui nome anticipa la predilezione con cui è stato concepito.
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