Quincha Corral Vino Rosso

Per decenni, l'uva bobal è stata considerata una varietà secondaria, relegata a fornire colore o corpo in miscele anonime e di grande volume. Pochi credevano nel suo potenziale per la produzione di vini di alta enologia. Tuttavia, visionari come Antonio Sarrión hanno compreso che il segreto non risiedeva nel forzare la pianta, bensì nell'ascoltarla. Nella comarca di Utiel-Requena, Sarrión ha dimostrato che, con pazienza e una viticoltura meticolosa, questa uva rossa autoctona poteva trasformarsi nella fonte di rossi di tenuta memorabili, rosati moderni e perfino bianchi singolari da uva rossa. Quincha Corral nasce da quella ferma convinzione.Da El Terrerazo, nel comune di Utiel (Valencia), Quincha Corral rappresenta la pura espressione di un terroir eccezionale riconosciuto con la massima distinzione geografica: la DOP El Terrerazo, un'unica denominazione di origine di Pago. Le viti crescono a un'altitudine di 800 metri sul livello del mare, su un altopiano dove l'aria fresca della sierra modera le temperature. Il suolo è principalmente di composizione argillosa, calcarea con abbondante presenza di crosta calcarea, una terra povera che costringe le radici a penetrare in profondità alla ricerca di acqua e nutrienti. Il clima è mediterraneo con una forte influenza continentale, caratterizzato da inverni freddi, estati calde e un notevole contrasto termico tra giorno e notte durante la maturazione. La varietà impiegata è la bobal al 100%, proveniente da piccole parcelle centenarie coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, rispettando la biodiversità e effettuando una raccolta esclusivamente manuale.Per l'elaborazione di Quincha Corral, Bodegas Mustiguillo applica una vinificazione artigianale orientata a preservare l'identità delle parcelle. Dopo la selezione manuale dei grappoli nel vigneto, le uve vengono diraspate delicatamente e sottoposte a una macerazione prefermentativa a freddo, un processo che permette di estrarre aromi e colore in modo delicato prima che inizi la fermentazione alcolica. La fermentazione alcolica, dove i lieviti trasformano gli zuccheri della frutta in vino, avviene con lieviti autoctoni in tini di legno di rovere francese a temperatura controllata, con pigiature tradizionali e rimontaggi periodici per rimescolare le bucce delle uve. Successivamente, il vino effettua la fermentazione malolattica e inizia un invecchiamento di circa 18 mesi in barriques di rovere francese. Infine, il vino viene imbottigliato senza chiarificare né filtrare in modo aggressivo per conservare intatta la sua struttura e complessità.Quincha Corral è un rosso potente, profondo e straordinariamente raffinato che dimostra i superpoteri di una varietà che fino a poco tempo fa era relegata a ruoli secondari.

Quincha Corral - Vino Rosso