Raventos i Blanc De Nit Spumante

Raventós i Blanc de Nit Reserva Brut Rosat è uno spumante prodotto dall’azienda Raventós i Blanc, cantina fondata nel 1986 e situata a Sant Sadurní d'Anoia, nel cuore dell’Alt Penedès. Il clima mediterraneo della zona favorisce influenze miti in inverno ed estati calde e secche, con variazioni termiche contenute grazie alla vicinanza al mare. Le uve provengono da tre tenute: La Plana, La Barbera ed El Llac, coltivate secondo pratiche di viticoltura ecologica. Il vino è un coupage di Macabeu, Xarel·lo, Parellada e Monastrell, vinificato per esaltare la complessità aromatica tipica della casa e offrire una versione rosé dello stile Brut.

Caratteristiche principali

• Origine Raventós i Blanc, Sant Sadurní d'Anoia
• Viti: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Monastrell
• Vendemmia manuale, viticoltura ecologica
• Vinificazione: pressatura lenta e decantazione fredda
• Seconda fermentazione in bottiglia, affinamento minimo 15 mesi

Produzione e affinamento

Dopo una pressatura lenta a basse pressioni, il mosto subisce una decantazione statica a basse temperature. La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, ciascuna varietà fermentata separatamente. Al momento dell’assemblaggio, si procede alla seconda fermentazione in bottiglia e all’affinamento minimo di 15 mesi sui lieviti (sur lies).