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Si tratta di un riso coltivato in italia caratterizzato da una profumazione molto intensa Ha una forma allungata che ricorda il basmati Si presta bene per le ricette dove sia necessario che i chicchi rimangano molto al dente Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili