San Roman Cartago Paraje de Pozo Toro 2015 750ml

Bodegas y Viñedos San Román Cartago Paraje del Pozo è un vino rosso prodotto da Bodegas y Viñedos San Román a Villaester, DO Toro.Alla guida di questa cantina vi è Mariano García, enologo rinomato per essere l'artefice di Mauro e per il suo passato presso la prestigiosa cantina Vega Sicilia, dove è stato responsabile della produzione di 30 annate dei suoi vini leggendari.Bodegas y Viñedos San Román possiede 100 ettari di vigneti a Toro, piantati prevalentemente con la varietà Tinta de Toro e Garnacha, distribuiti in vari appezzamenti tra Villaester e San Román de Hornija. Tutti i suoi vigneti hanno la certificazione biologica, anche se non viene utilizzata in nessuno dei loro vini. La loro filosofia è quella di produrre vini estraendo il grande potenziale del terreno e l'espressione peculiare di una zona storica di rossi.Bodegas y Viñedos San Román Cartago Paraje del Pozo è un vino prodotto con Tinta de Toro e un 10% di altre varietà più aromatiche, provenienti da Cartago, un ambiente naturale caratterizzato da pascoli e pinete lungo le rive del fiume Duero nel comune di Castronuño. In questa zona si trova la tenuta El Pozo, un appezzamento di 5 ettari, piantato negli anni '70 a piede franco, situato a 700 metri di altitudine su terreni molto sabbiosi con argilla piuttosto profonda e livelli minimi di materia organica.La vendemmia è manuale con selezione delle uve nel vigneto stesso; una volta in cantina, le uve vengono completamente diraspate e, dopo una leggera pigiatura, inizia la fermentazione alcolica con lieviti indigeni. La macerazione dura due settimane. Il vino matura per 36 mesi in botti di rovere francese nuove e usate.