San Roman Cartago Paraje de Pozo Toro 2015 750ml

Bodegas y Viñedos San Román Cartago Paraje del Pozo è un vino rosso prodotto da Bodegas y Viñedos San Román a Villaester, DO Toro.A capo di questa cantina c'è Mariano García, enologo noto per essere l'artefice di Mauro e per il suo passato presso la prestigiosa cantina Vega Sicilia, dove è stato responsabile della vinificazione di 30 annate dei loro vini leggendari.Bodegas y Viñedos San Román possiede 100 ettari di vigneto a Toro, piantati principalmente con le varietà Tinta de Toro e Garnacha, distribuiti in diversi appezzamenti tra Villaester e San Román de Hornija. Tutti i vigneti sono certificati biologici anche se non utilizzano tale certificazione nei loro vini. La loro filosofia è produrre vini che estraggano il grande potenziale del suolo e l'espressione particolare di una zona storica per i rossi.Bodegas y Viñedos San Román Cartago Paraje del Pozo è un vino prodotto con Tinta de Toro e un 10% di altre varietà più aromatiche, provenienti da Cartago, un ambiente naturale caratterizzato da boschi e pinete lungo le rive del fiume Duero nel comune di Castronuño. In questa zona si trova la tenuta El Pozo, un appezzamento di 5 ettari, piantato negli anni '70 a piede franco, situato a 700 metri di altitudine su terreni molto sabbiosi con argilla abbastanza profonda e livelli minimi di sostanza organica.La vendemmia è manuale con selezione delle uve direttamente in vigneto; una volta in cantina, l'uva viene completamente diraspata e, dopo una leggera pigiatura, inizia la fermentazione alcolica con lieviti indigeni. La macerazione dura due settimane. Segue un affinamento di 31 mesi in barrique di rovere francese nuove e usate.