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Dolcificante alimentare Ideale per gelati e sorbetti Il suo potere dolcificante è circa il 60% del saccarosio. È presente in piccole quantità in mele, pere, pesche, albicocche, ciliegie, susine, lamponi, more, fragole ed alcune specie di alghe rosse marine Utilizzato in dolci senza zucchero, gelati, dessert congelati, marmellate, e prodotti da forno. Può anche essere usato come stabilizzante o agente anti-cristallizzante. Il sorbitolo in polvere è un dolcificante versatile e a basso contenuto calorico, spesso usato come alternativa allo zucchero in molte applicazioni.