Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc 2024

Una rappresenta il cuore e la passione. Un'altra, la mente; e l'ultima l'anima (il ponte perfetto per unire le altre due). Su queste basi si fonda la filosofia di Saxenburg, a Stellenbosch (Sudafrica).Capendo questo, si comprende molto meglio il motivo per cui sulle etichette dei loro vini appaiono proprio tre galline faraone, animali originari di questo paese, che scorrazzano liberamente per questa fattoria, di proprietà dei Bührer. Qui, dal 1989, questa famiglia tedesca coltiva i vigneti situati tra False Bay e Table Bay, dove vengono coltivate diverse varietà di uve rosse (come pinotage, cabernet sauvignon, syrah) e bianche (chardonnay, sauvignon blanc). In quest'ultimo caso spicca Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc, un vino che fa parte di una collezione con cui si intende rappresentare i punti di forza di questa tenuta.Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc nasce in un vigneto piantato a sud-ovest, nella parte bassa delle pendici (dove il suolo è formato da graniti decomposti e argille), dove il calore facilita la maturazione dell'uva. In questo luogo la vendemmia viene effettuata meccanicamente, durante la mattina (sfruttando la frescura). All'ingresso in cantina le uve di Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc vengono diraspate e macerate a lungo. Dopo diversi giorni, la fermentazione a freddo inizierà grazie all'utilizzo di ceppi di lieviti selezionati. L'ultimo tocco di Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc avverrà nelle botti di rovere, dove maturerà per 4 mesi sulle fecce.