Utile nelle alterazioni del metabolismo lipidico e dei valori della glicemia Il riso rosso fermentato è ottenuto dalla fermentazione del comune riso da cucina (Oryza sativa), ad opera di un particolare lievito, chiamato Monascus purpureus o lievito rosso. Questo riso, che deve il suo nome alla caratteristica colorazione, rappresenta un componente tradizionale della fitoterapia cinese ma è molto conosciuto anche in occidente per le preziose virtù ipolipidemizzanti, grazie alla monoclina K. Capacità di riequilibrare un modesto rialzo pressorio.
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