Shafer One Point Five Cabernet Sauvignon 2021

La vite è una pianta che richiede il suo tempo. Tranquilla e paziente, rifugge dalla fretta. Gli acini che germogliano sono più frutto del futuro che del presente. Almeno, così deve essere se si vuole che le cose vadano per il verso giusto.Per questo motivo, non è raro trovare una concatenazione di generazioni nelle cantine che vantano già una certa esperienza. Nonni, padri, figli e pronipoti sono testimoni viventi di una tradizione e di un saper fare. È la normalità, la cosa più logica. Legge della vita. Ma in California, precisamente nella A.V.A. Napa Valley, c'è un'eccezione che conferma la regola: la cantina Shafer. Qui John e Doug Shafer, padre e figlio, lavorano insieme dal 1983 nel distretto di Stags Leap. Qui si uniscono la tradizione e la novità, la fusione di una generazione completa (quella del padre) con metà dell'altra (quella del figlio). In totale una generazione e mezza alla guida di queste cantine. Ed è da qui che nasce Shafer One Point Five.Il vigneto della collina di Shafer e il Borderline (a due miglia a sud della cantina) sono i due luoghi dove nasce Shafer One Point Five. Qui la produzione e la lavorazione sono totalmente sostenibili, con processi molto rispettosi dell'ambiente nella prima cantina degli Stati Uniti che utilizza energia solare e che ricicla l'acqua piovana.Le uve, di alta qualità, passano in cantina dove, dopo la vinificazione, trascorreranno 20 mesi di affinamento in barriques di rovere francese nuove.Come spiega la cantina sul suo sito web, Shafer One Point Five è un omaggio alla famiglia, al rapporto tra padre e figlio. Non è una cattiva idea seguire il consiglio e stappare una bottiglia per brindare e celebrare in famiglia in qualsiasi occasione. Qualsiasi scusa può essere buona.

Da bere ora o in cantina fino a 15 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.Shafer Vineyards è stata fondata da John Shafer che ha lasciato una carriera nell'editoria per trasferirsi a Napa nel 1972 e perseguire l'amore per la vinificazione. John ha prodotto il suo primo vino dalla vendemmia 1978 e nel 1983 è stato raggiunto da suo figlio, Doug, nella nuova azienda di famiglia. Questo iconico imbottigliamento Shafer celebra lo speciale rapporto di lavoro trentennale tra padre e figlio che si riassume in "una generazione e mezzo" o "uno virgola cinque".Le uve per questo vino speciale provengono da due vigneti eccezionali situati sulle colline del distretto di Stags Leap. Le uve sono tipicamente raccolte in ritardo alla maturità ottimale e accuratamente selezionate per garantire che solo la frutta migliore vada in questo imbottigliamento. Il vino giovane è maturato in botti nuove di rovere francese per 20 mesi per armonizzare i componenti della miscela e aggiungere ulteriore complessità.Il naso si apre con incantevoli sentori di bacche schiacciate, lavanda, spezie da forno e una mineralità pietrosa. Al palato c'è una consistenza cremosa e lussuosa con tannini fermi e una struttura ben costruita che risponderà bene ad un lungo invecchiamento. Il finale è lungo ed elegante con note di tè nero, cassis e cioccolato fondente.