Shiraz Cabernet Koonunga Hill "76" 2021

A diferencia de Europa e incluso de América, Australia no cuenta con ninguna variedad de uva autóctona. Todas las que posee actualmente fueron traídas en su momento desde otras partes del mundo, como España o Francia. Lo cierto es que fueron los antiguos colonizadores quienes supieron identificar las mejores zonas vitivinícolas, hoy divididas en hasta 65 regiones muy bien delimitadas, siendo las más relevantes las del sur, donde el clima es más fresco. Los responsables de este inicio vitivinícola fueron los inmigrantes ingleses que, aunque desconocedores de las técnicas de cultivo y vinificación, se basaron en su experiencia como catadores aficionados para la elaboración de sus primeros vinos. Es el caso de Christopher Rawson Penfold, un doctor que llegó con su familia en 1844 desde el Reino Unido y que, viendo las posibilidades que existían alrededor de su nueva casa de campo en Adelaida, se animó a cultivar y elaborar sus propios vinos. Un trabajo exitoso que, tras 170 años fiel a sus inicios, ha consolidado la bodega como una de las referencias vitivinícolas australianas de mayor calidad.Entre la amplia gama que ofrece, Penfolds Koonunga Hill 76 es una referencia que se lanzó por primera vez al mercado en 2006 como homenaje a un gran vino que la bodega elaboró en 1976. De ahí su nombre. Es una versión refinada que quiere conmemorar el estilo que antiguamente se llevaba en la bodega para dar larga vida al vino en botella. Para su elaboración, las uvas de syrah y cabernet sauvignon proceden de viñedos situados en distintas zonas vitícolas australianas: Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley, Coonawarra, Padthaway, Langhorne Creek y Bordertown. En ellas se practica una agricultura respetuosa y, una vez vendimiadas, en bodega fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Después, con el objetivo de añadir complejidad y elegancia, el vino envejece durante 10 meses en barricas usadas y nuevas (10%) de roble americano.Lo cierto es que la añada original de 1976 fue un vino legendario que todavía puede disfrutarse hoy en día. Eso sí, si tienes la suerte de encontrar una botella y poder pagarla. Pero si no es así, no te preocupes, tienes la oportunidad de disfrutar de Penfolds Koonunga Hill 76. La referencia moderna del saber hacer australiano con una formidable relación calidad/precio.