SOSA Pectina Fruit NH - a basso metossile amidata (LMA) con sali e calcio, addensante gelificante Barattolo da 500 g
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Ideale per nappage di frutta. Gelificante vegetale in polvere. Gelatine flessibili e cremose. Termoreversibile tra 40 e 60 °C. pH adeguato: 3,5-3,7. Minimo 40% di zucchero aggiunto + acido. Elevata resistenza al congelamento. Permette di realizzare glasse e finiture lucide acide, come quelle alla frutta. Non è resistente al calore. Disponibile anche nel formato da 20 kg.
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Ideale per nappage di frutta. Gelificante vegetale in polvere. Gelatine flessibili e cremose. Termoreversibile tra 40 e 60 °C. pH adeguato: 3,5-3,7. Minimo 40% di zucchero aggiunto + acido. Elevata resistenza al congelamento. Permette di realizzare glasse e finiture lucide acide, come quelle alla frutta. Non è resistente al calore. Disponibile anche nel formato da 20 kg.
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