Sucro 600g. Albert y Ferran Adrià
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Emulsionante derivato da saccarosio e acidi grassi. Utilizzato per preparare emulsioni di tipo olio in acqua. Anche per le sue proprietà aeranti.
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Emulsionante derivato da saccarosio e acidi grassi. Utilizzato per preparare emulsioni di tipo olio in acqua. Anche per le sue proprietà aeranti.
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