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L'Olio Extra Vergine di oliva Sassicaia è un olio di qualità eccelsa, fruttato e delicato, che nasce nella Tenuta San Guido sulle colline livornesi in Toscana. Gli ulivi, di varietà leccino, moraiolo, pendolino, frantoio, non sono piantati l'uno vicino all'altro in impianto specializzato. Sono in filari alternati da campi o vigneti. Il numero complessivo degli ulivi presenti nell’azienda è di circa 8.000 unità. Circa 2.000 di cui hanno solo valore paesaggistico e di conservazione del suolo essendo presenti in terreni difficili da coltivare.