"Teodosio" Aglianico del Vulture DOC 2021

Esistono luoghi che traboccano di storia, come ad esempio le grotte del Shesh a Barile (Basilicata). Alcune cronache possono ancora essere scoperte in questi siti, situati nel sud dell'Italia, dove i dettagli e le aneddoti sono stati incisi nella pietra tufacea. L'etnia italo-albanese degli Arbereshe risiedeva in questi tunnel e Pierpaolo Pasolini li utilizzò come set cinematografico per il suo film Il Vangelo secondo Matteo. Se oggi possiamo ancora passeggiare e visitarli, è in parte grazie a Tenute Capaldo, una delle più grandi aziende vitivinicole d'Italia, il cui obiettivo principale è recuperare le tradizioni di ogni area e rifletterle nei propri vini. Questa filosofia, sotto la quale è stata fondata la loro prima cantina Feudi di San Gregorio nel 1986, li ha portati in altre terre come la Toscana (Campo Alle Comete), o Basilicata, dove nel 1990 hanno fondato la Azienda Agricola Basilisco. Sono trascorsi più di 30 anni e il buon lavoro si è notato sia nei loro vini (tra cui Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture Bio), sia nel recupero di queste grotte, tradizionalmente utilizzate per la produzione di vini e olio. A quanto pare, il tufo, pietra vulcanica tipica della zona, mantiene l'ambiente a una temperatura costante tra i 16 °C e i 18 °C, creando l'atmosfera perfetta per l'affinamento e la produzione dei vini.Evidentemente, sulla qualità di Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture Bio influiscono anche i vigneti, piantati sui terreni vicini al vulcano Vulture (estinto da 130.000 anni), dove l'azienda possiede 25 ettari suddivisi in parcelle. Tutte sono supervisionate da Pierpaolo Sirch, che si assicura che le viti —piantate tra i 450 e i 600 metri di altitudine, con un orientamento sud-est—, ricevano le migliori cure ecologiche. Nel caso di Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture Bio questo rosso cresce in una piccola parcella di quattro ettari di aglianico, varietà storica della zona.Nel caso della Azienda Agricola Basilisco, il momento della verità arriva in tempi diversi per ogni parcella, rispettando i tempi di maturazione di ciascuna di esse. Dopo la vendemmia, completamente manuale, i grappoli giungeranno in queste cantine sotterranee dove le uve fermenteranno e macereranno (tra 25 e 30 giorni) in serbatoi di acciaio inossidabile (un materiale molto neutro e pulito che non apporta alcuna sostanza al vino). Laddove varieranno un po' gli aromi e i sapori di Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture sarà nelle barrique e botti di rovere francese già usate, dove il rosso rimarrà quasi un anno. Infine, l'affinamento si concluderà con un altro anno in bottiglia.In greco basilisco —che significa piccolo re—, è il nome con cui era conosciuto il governatore della Basilicata durante il dominio bizantino. Se ci pensiamo bene, non c'è nome migliore per Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture Bio: il piccolo grande vino italiano.