The Prisoner Wine Company Saldo Zinfandel 2021

In cantina fino a 9 anni. Non c'è bisogno di decantare.La Prisoner Wine Company ama fare le cose in modo diverso. Mentre tanti sono concentrati su vigneti specifici come fonte di buoni vini anno dopo anno, il PWC invece mirano a trovare semplicemente le migliori uve che possono trovare in tutta la California del Nord. Saldo si traduce dal latino come "da qui e là" che incapsula perfettamente questa filosofia. Molti dei vigneti da cui provengono le uve sono i più storici, vecchi vitigni, vigneti coltivati a secco in California. Quando viene versato nel bicchiere, il vino dimostra una classica tonalità rubino scuro Zinfandel. Dopo un vortice, si sentono tracce di chiodi di garofano mescolati con frutta scura matura: prugne, more e mirtilli. L'ingresso al palato rivela il carattere paffuto e voluttuoso del vino. Le note di frutta scura continuano in avanti e sono mescolate con un'acidità succosa e una nota di ciliegia ricoperta di cioccolato fondente che raccoglie anche la sottile spezia di vaniglia che segnala il finale. Il vino è invecchiato in una combinazione di rovere francese e americano, con rovere nuovo che costituisce solo il 25% delle botti. Le note di cioccolato fondente lo renderebbero un incredibile accompagnamento ad una salsa molé scura della cucina messicana, ma anche la qualità carbonizzata del manzo o dell'agnello alla griglia completerebbe il vino meravigliosamente.