Vajra G.D. Barolo Bricco delle Viole 2020

G.D. Vajra Barolo Bricco delle Viole è un vino rosso di grande prestigio, prodotto dalla storica cantina G.D. Vajra, situata nella parte alta della denominazione Barolo in Piemonte. Fondata nel 1972 da Giuseppe Domenico Vajra, la cantina è oggi gestita dal figlio Aldo, insieme alla moglie Milena e ai loro tre figli. L’azienda ha una superficie vitata di circa 40 ettari, caratterizzati da un microclima favorevole che consente la coltivazione di uve di altissima qualità, in particolare il nebbiolo, di cui il Bricco delle Viole rappresenta un esempio iconico.

Vigneti e Terreno

Le uve per il G.D. Vajra Barolo Bricco delle Viole provengono dai vigneti più antichi dell'azienda, situati tra i 400 e i 480 metri sul livello del mare. Questi vigneti si sviluppano su terreni argillosi e calcarei, i quali grazie a una gestione agricola sostenibile, promuovono la salute del suolo attraverso tecniche come l’inerbimento e l’irrigazione naturale. La vendemmia avviene manualmente, garantendo che solo le uve perfettamente mature siano raccolte.

Processo di Vinificazione

In cantina, le uve sono sottoposte a una selezione rigorosa e poi pigiate delicatamente. La fermentazione avviene in macerazione con le bucce per un periodo che varia da 30 a 40 giorni. Dopo questa fase, il vino invecchia in grandi botti di rovere di Slavonia per 42-48 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia. Questo processo complesso contribuisce a creare un vino di grande profondità e complessità.

Caratteristiche Organolettiche

Nel bicchiere, il G.D. Vajra Barolo Bricco delle Viole presenta un luminoso colore rosso rubino. Al naso, si apre con intense note di ciliegie brandizzate, accompagnate da aromi di violetta e rosa appassita, arricchiti da sottotoni balsamici e speziati. Al palato, il vino si rivela corposo e strutturato, con tannini morbidi e setosi che conferiscono eleganza. Questo vino è pensato per invecchiare magnificamente per decenni, ma è già piacevolmente degustabile, ideale da abbinare a stufati di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.

Abbinamenti e Servizio

Si consiglia di decantare il G.D. Vajra Barolo Bricco delle Viole per una o due ore prima del servizio per esaltarne appieno le caratteristiche. Grazie alla sua potenziale longevità, è un vino che può accompagnare occasioni speciali per molti anni a venire.