Veneto IGT Carménère Più Inama 2020 0,75 ℓ

Vino biologico. In cantina per un massimo di 6 anni. Decantare per 30 minuti prima di servire.Un'interessante rarità proveniente dai Colli Berici nel nord-est d'Italia, l'Inama Carmenere Piu è un blend Carmenere-Merlot con un nucleo rubino vivido e un bordo leggermente blu-viola. Il naso è intenso, complesso e pronunciato, con aromi di amarena, cacao, pepe, viola e fumo. Al palato, il vino mostra il suo carattere ampio ma ben bilanciato: asciutto con acidità fresca, tannini fermi ma integrati, e la conferma dei profumi di frutta scura, con un finale di pepe nero. Per un abbinamento perfetto, questo vino andrebbe consumato con salumi locali della zona da cui proviene, ovvero sopressa con aglio o prosciutto Val Liona DOP. Tuttavia, anche un paté di campagna dal sapore forte sarebbe delizioso. Questo vino si abbina bene anche a uno stufato di selvaggina o a un piatto di pasta con carne di cinghiale, anatra o bisonte. Il nome di questo vino, Piu, significa "più" in italiano, e c'è sicuramente molto "più" in questo vino di quanto non appaia. Il Carmenere per questa miscela proviene da vigneti che risalgono al 1800, e la regione in cui sono piantati, i Colli Berici, è la più antica DOC italiana per i vitigni bordolesi. Un blend 70% Carmenere, 30% Merlot, questo vino macera per 12 giorni in acciaio inossidabile, dopo di che il vino viene travasato e la fermentazione avviene negli stessi serbatoi di acciaio. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in piccole barrique di rovere francese per 12 mesi, dandogli il tempo di ammorbidire i suoi tannini ricchi e strutturati.

Carménère Più è un vino pensato da Inama come alternativa ai grandi vini della Valpolicella. Nasce, come è facile intuire, da uve Carménère, in questo caso all'85%, a cui vengono aggiunte circa il 15% di Merlot. Uve sanissime provenienti da vigneti a conduzione biologica. Dopo la vinificazione, il vino matura per circa un anno in barrique, non nuove, prima di incontrare la bottiglia per l'ultima fase di affinamento in vetro. Inama è la prima Azienda ad avere un progetto importante sul Carménère nella zona dei Colli Berici e a dare identità a questo vitigno con la DOC Colli Berici Riserva. Colore rosso cupo con riflessi blu-violacei, questo vino presenta profumi eleganti di piccole bacche scure, cacao e pepe nero. In bocca è equilibrato, di ottima freschezza, fruttato e speziato senza impedimenti tannici. Ottimo in abbinamento con piatti dal sapore deciso, come maiale, salumi e pancetta. Per un matrimonio del territorio, la Soppressa veneta, rigorosamente tagliata spessa al coltello, è semplicemente perfetta.