VINO AMARONE BRIGAL.CASE VECIE CL75

Dalle cantine Brigaldara - situate a San Pietro in Cariano -, arriva Brigaldara Amarone della Valpolicella Case Vecie, un rosso prodotto con le varietà corvina, rondinella e corvinone sotto la D.O.C. Amarone della Valpolicella Classico, nella regione settentrionale italiana del Veneto.La principale peculiarità di questo vino risiede nel suo luogo di origine, il vigneto Case Vecie. In particolare, questo vigneto, situato a circa 450 metri di altitudine, si trova sulle colline più alte di Grezzana (una località a 20 minuti da Verona). Le 65 ettari in cui è suddivisa questa zona - abbandonata per un certo periodo -, sono state recuperate alla fine degli anni '90. Oggi, su 9 di questi ettari, le viti crescono in condizioni molto particolari in due zone ben distinte: una conosciuta come colluvi, con esposizione totale a sud, con terreni limo-sabbiosi, ricchi di materia organica (principalmente piantati a corvina); e le creste, con terreni più poveri e sassosi (dove si coltiva il corvinone).Tuttavia, ciò che è veramente determinante in questa zona è il clima, molto simile a quello montano sia per l'altitudine che per la vicinanza dei boschi (che abbassano le temperature). In questo modo, l'uva matura più lentamente in questa zona (quasi 20-25 giorni più tardi rispetto agli altri vigneti della zona). Inevitabilmente, ciò comporta un ritardo nel resto delle operazioni, il che significa che sia la vendemmia (effettuata manualmente nella prima quindicina di ottobre) sia l'appassimento delle uve avvengono in un clima freddo e secco, rallentando la disidratazione e sviluppando aromi caratteristici.Dopo questa appassimento, Brigaldara Amarone della Valpolicella Case Vecie verrà fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile, dove avverrà la fermentazione a contatto con le bucce. A questo punto, l'estrazione del colore e dei polifenoli per il successivo invecchiamento sarà un elemento chiave garantito sia dai rimontaggi giornalieri, sia da un delestage (operazione effettuata durante la fermentazione che consiste nel rimuovere tutto il mosto in fermentazione, lasciando il cappello di bucce all'interno del serbatoio e poi riversare il mosto dopo alcune ore). Una volta che i lieviti hanno completato il loro lavoro, Brigaldara Amarone della Valpolicella Case Vecie passerà due anni di invecchiamento in botti di rovere francese e due anni in foudre.