Weingut Prager Hinter der Burg 2023

Slovacchia, Repubblica Ceca e Austria sono i tre paesi dove viene coltivata la grüner veltliner, un'uva bianca (incrocio tra la traminer e un'altra varietà della zona).Nel 2008, in quest'ultimo paese, il 32,6% della superficie coltivata era dedicata a questa varietà, parte principale e protagonista in molte cantine austriache. Presso Weingut Prager, la rinomata cantina austriaca situata a Wachau, è così. Dopo la riesling, indiscussa regina, la grüner veltliner è la varietà più vinificata con cui si produce Weingut Prager Hinter der Burg.Accanto a un castello, su una collina di Weißenkirchen, si trovano i vecchi vigneti da cui nasce la vita di questo vino. Queste viti, di oltre 60 anni, sono oggi sotto la cura del team guidato da Ilse e Toni Bodenstein, la coppia che dal 1990 è alla guida di questa azienda. Dopo il loro matrimonio, il padre della sposa ha ceduto queste 16 ettari di vigneto che si estendono a Wachau, una delle zone più singolari e curiose del mondo, dove la natura geologica è uno spettacolo che merita di essere studiato. È stato così per Toni, che quando ha ricevuto il regalo si era già specializzato nello studio dei suoli e delle caratteristiche di questo luogo (dichiarato Patrimonio Culturale dell'Umanità).Quando si parla e si esprime un'opinione sui suoli di Wachau è meglio farlo in termini di parcelle, poiché a volte la loro varietà e la loro mescolanza rendono impossibile concordare un modello geologico uniforme. Questo porta a una gamma di vini molto ampia, con particolarità, sottigliezze e pieni di sfumature, dove a Weingut Prager si impegnano a valorizzarli. Nel caso di Weingut Prager Hinter der Burg coloro che conferiscono queste sfumature sono le ghiaie e il suolo minerale, molto poco profondi, situati sulle alte pendici. In questa terra sterile, in piena lotta con le foreste e il freddo che penetra dalla Boemia, i vigneti devono lottare per sopravvivere e dare i loro frutti migliori.Infine, la fermentazione in serbatoi di acciaio e una breve maturazione sui lieviti finiranno di forgiare il carattere così speciale che fa parte di Weingut Prager Hinter der Burg.

Cantina fino a 10 anni. Non serve decantarlo. Situata nella regione vinicola austriaca della Wachau, Prager è una premiata azienda vinicola a conduzione familiare. I vigneti, che si estendono su 18 ettari in alcune delle zone più ambite, sono coltivati a Riesling e Grüner Veltliner. L’azienda è gestita da Ilse, la figlia di Franz Prager, insieme al marito Toni Bodenstein, con l’aiuto del figlio Robert. Le uve di Grüner Veltliner vengono selezionate con cura dal vigneto Hinter der Burg, uno dei siti più prestigiosi della Wachau. Qui le viti crescono su terreni poveri e rocciosi, su pendii ripidi dove è possibile lavorare solo a mano. Le operazioni in cantina vengono svolte nel pieno rispetto della tradizione, utilizzando tecnologie moderne per garantire la pura espressione del vitigno e del terroir, producendo vini di grande eleganza. Nel bicchiere, il vino rivela un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli brillanti. Al naso, si apre con aromi di mela croccante, pera, pesca succosa e ananas, seguiti da delicate note agrumate e di pietra focaia su un fondo tipicamente pepato. Al palato è vivace, vibrante, secco e succoso. Presenta un’acidità fresca e una spiccata vena minerale che aggiunge complessità. Il finale è lungo, delicatamente speziato e appettitoso. È molto versatile negli abbinamenti gastronomici. Come tutti i Grüner Veltliner, si abbina bene a verdure come asparagi e carciofi, ma è eccellente anche con insalate, frutti di mare e pesce bianco.