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La Willet Distillery ha riaperto nel 1997 e da allora distilla il tradizionale whisky Straight Bourbon Kentucky Carattere: complesso, molto orzo e segale, lieve piccantezza Aroma: segale e orzo, un po' di legno di cedro, la freschezza della menta e del cocco, poi il profumo della cannella Sapore: morbido e delicatamente avvolgente, sensazioni di vaniglia, cedro e rovere, un gioco di segale e orzo, nel finale lungo e morbido e ricco di finocchio