Yjar 2020

Cantina fino a 30 anni. Si raccomanda di decantarlo per un'ora. Dopo una lunga esperienza come enologo consulente, Telmo Rodríguez ha fondato la sua cantina nel 1994 insieme a Pablo Eguzkiza. La produzione si concentra sui vitigni autoctoni, mettendo in risalto l'eccezionale varietà dei terroir specifici di alcune regioni vinicole storiche spagnole. Prodotto in quantità limitate, Yjar è un blend di Tempranillo, Garnacha e diversi altri vitigni coltivati insieme nel vigneto situato ai piedi della Sierra de Tolono a Labastida. Qui, le vecchie viti allevate a cespuglio godono di un'altitudine compresa tra i 600 e gli 800 metri e di terreni marnosi. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene spontaneamente in tini di rovere aperti e il vino finito matura in una miscela di foudre e barrique per circa 30 mesi. Il risultato è un vino elegante ed espressivo, dal colore rubino intenso e scuro e dal profilo aromatico ampio e complesso, con note di frutti neri, bacche selvatiche e violette, seguite da sentori di cuoio, terra, pepe e sottobosco. Al palato è vivace, teso e vellutato. Ha una buona concentrazione e una delicata mineralità. È fresco e fruttato, con tannini fini e un finale lungo e raffinato che evoca note di frutta e grafite. Si abbina perfettamente all'agnello arrosto e al maialino arrosto.