Zacapa Rum Centenario XO Solera 700 ml

E pensare che un tempo, in Guatemala, il Rum era considerato un distillato povero. Troppo poco raffinato per meritare un lungo invecchiamento in botte. A rivoluzionare questa visione è arrivata Zacapa, distilleria guatemalteca di Rum tra le più note, la prima ad aver puntato su distillati pregiati, prodotti con materie prime di alta qualità e adatti a subire lunghe, a volte lunghissime, maturazioni in legno. Come nel caso di questo Ron Zacapa Centenario XO Solera Gran Reserva Especial, un Rum unico nel suo genere. Prodotto solo a partire dal succo delle migliori canne da zucchero coltivate nelle vaste tenute aziendali, questo distillato ha la stoffa per essere paragonato a un buon Cognac o a un whisky di livello. Colore oro, al naso colpisce per la complessità dei suoi aromi. Vaniglia e frutta secca, uva passa e scorza d'arancia candita. Poi caramello e note speziate. In bocca è elegante, terribilmente lungo e persistente. E' un rum da meditazione, da bere rigorosamente da solo, magari abbinandolo a una scaglia di cioccolato fondente.

Zacapa XO nasce dalla combinazione di rum invecchiati fra i 6 e i 25 anni. Uno splendido intreccio di mieloso butterscotch, rovere speziato e frutta e uva passite, dimostra tutta la complessita del metodo di invecchiamento Solera. Un naso molto aperto, ricco di aromi che paiono evolversi a ogni prova un grande equilibrio di rovere tostato maturo, caramello bruciato, marzapane e buccia d'arancia. Un equilibrio meravigliosamente complesso e gratificante di dolcezza, frutta, spezie e alcol, tutto temperato dal passaggio supplementare in vecchie botti da cognac di rovere francese Al palato lungo, morbido e dolce, con una certa preponderanza del cioccolato alla ciliegia nera.