Zárate Balado 2023

Zárate Balado è un vino bianco prodotto dalla cantina Zárate nella D.O. Rías Baixas. La cantina Zárate è una storica realtà della denominazione, pioniera nella produzione di albariño sin dal XVIII secolo.Zárate Balado è un monovitigno della varietà Albariño. L'uva proviene da due piccoli appezzamenti, Pago El Balado. "Balo" significa muro in galiziano, e infatti la parcella è circondata da un muro di granito.I terreni sono poveri di sostanza organica e producono uve ben mature con una resa bassa. La vendemmia è effettuata manualmente e nella stessa parcella avviene una selezione delle uve. Una volta in cantina, l'uva viene diraspata e pressata delicatamente. Dopo una leggera decantazione, fermenta spontaneamente in serbatoi di acciaio. Zárate Balado viene mantenuto sulle fecce grosse per alcuni mesi. Viene effettuato un travaso e successivamente il vino riposa sulle fecce fini per qualche mese in più.Un Albariño di produzione limitata. Vengono immesse sul mercato poco più di 2.500 bottiglie.