Zenzero

Lo zenzero macinato porta in cucina un sapore caldo, speziato e leggermente dolce, ottenuto dalla radice essiccata di Zingiber officinale macinata fine. Le note pungenti e pepate del gingerolo naturale danno a questa spezia il suo carattere distintivo, amalgamandosi nelle ricette senza la consistenza fibrosa della radice fresca. Basta un pizzico per un grande effetto. Un ingrediente base per la pasticceria: si aggiunge a pan di zenzero, biscotti speziati, torta di zucca e carrot cake. Si abbina naturalmente a cannella, noce moscata e chiodi di garofano nelle miscele calde da forno, e dà profondità a muffin, scone e crumble di frutta. La macinatura fine evita fibre indesiderate nell'impasto. Lo zenzero macinato è un elemento fondamentale della cucina asiatica e indiana. Aggiungilo a curry, salti in padella, marinate, glasse e condimenti per insalata per una nota calda e aromatica. Si usa in cotture lente di carne, couscous, tajine e brodi, e completa masala e miscele di spezie fatte in casa. Aggiungilo all'inizio della cottura perché il sapore si ammorbidisca e si amalgami. Aggiungi un pizzico di questa spezia calda a tè caldo, latte dorato, frullati o bevande a base di limone e miele per un sapore avvolgente e speziato. Si scioglie facilmente in sidro, chai e sciroppi fatti in casa, molto più della radice fresca grattugiata. Un modo semplice per aromatizzare bevande calde e fredde. Lo zenzero essiccato è più concentrato di quello fresco: circa un cucchiaino di polvere sostituisce un cucchiaio di radice grattugiata. Tostalo brevemente in una padella asciutta per intensificarne l'aroma, oppure aggiungilo direttamente a impasti, salse e miscele di spezie. Conserva in un barattolo sigillato lontano da calore e luce per mantenerlo fresco e profumato.