Zuccardi Fósil 2021

Come i fossili che raccontano silenziosamente la storia della Terra, Zuccardi Fósil è un vino bianco che custodisce in ogni sorso la testimonianza di un territorio straordinario. Fósil non è solo un nome, ma una dichiarazione d'intenti: la volontà di catturare l'essenza, ciò che perdura, ciò che rivela l'anima del suolo, del clima che lo ha visto nascere e delle persone che lo producono. Zuccardi Valle de Uco (Mendoza, Argentina) è una cantina che ha fatto della geografia e della sensibilità il suo marchio distintivo. Guidata dalla visione di Sebastián Zuccardi, ha trasformato l'esplorazione dei suoli mendocini in un'arte, sempre con la convinzione che il vino non esprima solo un luogo, ma anche coloro che lo coltivano. In ogni bottiglia c'è dedizione, rispetto per l'ambiente e una ricerca instancabile per riflettere l'identità più pura di ogni angolo della cordigliera. Zuccardi Fósil è un vino bianco di montagna, ottenuto da uve della varietà chardonnay provenienti dal Paraje Estancia, a San Pablo, a 1.400 metri di altitudine e a soli 600 metri dall'inizio della Cordigliera delle Ande. Coltivato in condizioni estreme, con suoli alluvionali coperti di calcare e un clima freddo accarezzato da brezze andine, questo vino fermenta con lieviti autoctoni in vasche di cemento, senza fermentazione malolattica, e matura in un equilibrio tra cemento e botti usate di rovere francese da 500 litri non tostate. Il risultato è un vino bianco preciso, minerale e vibrante, che parla chiaramente del luogo che lo ha generato. Assaporare Zuccardi Fósil è come ascoltare una storia scritta nella pietra: silenziosa, ma eloquente. La sua purezza e tensione lo rendono il compagno ideale per piatti delicati come ostriche, ceviche, pesci bianchi o formaggi morbidi. Ma oltre all'abbinamento, Zuccardi Fósil invita a una pausa contemplativa, a un brindisi per l'essenziale. Perché nella sua eleganza minerale e nel suo carattere sereno, questo vino diventa un'eredità imbottigliata. 

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare prima di servire. Fondata nel 1963 da Alberto Zuccardi, la Familia Zuccardi è un'azienda vinicola familiare che è cresciuta fino a diventare un impero vinicolo che abbraccia tutti i continenti. I suoi vini (e oli d'oliva) di altissima qualità vengono esportati in oltre 60 Paesi, sotto la guida esperta dei due figli di Alberto. Sebastian e Jose Alberto Zuccardi sono intransigenti nella loro ricerca dell'eccellenza. Zuccardi offre un'ampia gamma di vini e marchi argentini, tra cui Malbec, Cabernet Sauvignon e Chardonnay, oltre a spumanti e vini di alta gamma con il marchio "Santa Julia". Fósil è prodotto con il 100% di Chardonnay, coltivato in uno dei climi più estremi che la Valle dell'Uco possa offrire. Le uve per Fósil si trovano all'interno dell'IG San Pablo, a 1400 metri sul livello del mare. Si tratta di un vino puro, orientato al territorio, prodotto senza fermentazione malolattica. Il naso è ricco di sfumature, che rivelano mela aspra, limone, nocciola e note di zenzero, erbe e polvere da sparo. In bocca, mostra il suo carattere frizzante ed elegante, che ricorda i venti rigidi che si possono trovare sulle cime delle montagne andine. Il palato è asciutto e salino, con qualità di limone puro e sottili note tostate di invecchiamento in botte. Fósil è degno di essere bevuto da solo, ma può anche essere abbinato a eleganti piatti di pollo, salse cremose o sushi.