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Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale

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Manuale della pasticceria italiana

34,00 €
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Scienza e tecnologia di sorbetti, granite dintorni

39,10 €
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Omnia fermenta. Tecnologia degli impasti a lievito madre

68,00 €
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Classico futuro. La pasticceria semplice, leggera e pratica. Tecnica filosofia del campione mondo

82,22 €
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La frittura in pasticceria. Manuale completo tra scienza e arte

42,50 €
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Genialmente freddo. Semifreddi, mousse, gelati, sorbetti, bavaresi e tutto il mondo sottozero

136,00 €
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Manuale della ghiaccia reale. Storia, tecniche, creatività

33,15 €
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Bachour in color. Ediz. inglese e italiana

46,75 €
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La grande piccola pasticceria

55,25 €
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Sul cioccolato. Ediz. a colori

68,00 €
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Glaciale. Architettura del semifreddo

68,00 €
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Pasticceria evolutiva. Logica. Didattica. Contemporaneità

76,50 €
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La pasticceria da ristorazione contemporanea. Rigore creativo

59,50 €
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la tecnica, il gusto e squadra. I campioni del mondo di pasticceria 2021

28,50 €
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Variazioni su cioccolato e confetteria

71,25 €
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Etichettatura e presentazione di alimenti bevande nell'unione Europea

36,10 €
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Manuale della panificazione italiana

34,00 €
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La confetteria artigianale. Ediz. illustrata

72,25 €
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Evoluzione in rivoluzione. Ediz. italiana e inglese

119,00 €
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Insetti commestibili. Prospettive future relative alla disponibilità di alimenti e mangimi

30,60 €
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Tradizione in evoluzione. Arte e scienza pasticceria

110,50 €
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PH 4.1. Scienza e artigianalità della pasta lievitata

59,50 €
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Carne detergenza e disinfezione dall'allevamento al prodotto

46,55 €
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Ispirazioni. Tecniche di decorazione in pasticceria

78,20 €
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Fragile. Lo zucchero artistico tecnica e filosofia del campione mondo

115,49 €
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L'arte della macinazione. Tecniche, effetti sui prodotti e strategie di miglioramento

34,28 €
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MATER FERMENTUM. la genesi della pasta fermentata

76,50 €
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Metamorfosi. Aerografia indiretta speculare lucida

29,53 €
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Avanguardia. Ediz. italiana e inglese

76,00 €
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