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12,5 Kg Farina Tipo “00 per Pasta Sfoglia e Lievitati Sfogliati Alta Forza W330 350 Ideale Croissant, Brioche, Cannoncini Dolci da Colazione Professionale Naturale Senza Additivi
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SFOLGIATURA PERFETTA E COSTANTE - Grazie al suo equilibrio tra forza (W 330-350) ed estensibilità, questa farina “00” assicura una sfogliatura sottile, regolare e ben definita, ideale per pasta sfoglia, croissant e brioche. Evita rotture della maglia glutinica e garantisce risultati eccellenti anche con catena del freddo. IMPASTI ELASTICI E FACILI DA LAVORARE - Il glutine estensibile favorisce la laminazione e l’effetto sfoglio, rendendo la pasta più morbida e maneggevole. Anche chi non è professionista può ottenere un impasto stabile e uniforme, senza restringimenti o deformazioni in cottura. PERFETTA TENUTA CON GRASSI E BURRO - Capace di legare rapidamente elevate quantità di grassi, accelera i tempi di lavorazione e mantiene netta la distinzione tra gli strati di pasta. Croissant, cannoncini e ventagli restano friabili e fragranti, mai unti o pesanti. PRESTAZIONI ECCELLENTI ANCHE DOPO IL CONGELAMENTO - La farina mantiene inalterate le sue caratteristiche tecnologiche nei processi con catena del freddo: le sfoglie restano stabili, con un volume regolare e una doratura omogenea, anche dopo la conservazione e la cottura. QUALITÀ PROFESSIONALE NATURALE, SENZA ADDITIVI - Miscela di frumenti teneri selezionati e macinati dolcemente a cilindri di ghisa. Una farina pulita, costante e sicura, studiata per l’uso professionale in pasticceria e nei laboratori artigianali che ricercano eccellenza e affidabilità quotidiana.
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SFOLGIATURA PERFETTA E COSTANTE - Grazie al suo equilibrio tra forza (W 330-350) ed estensibilità, questa farina “00” assicura una sfogliatura sottile, regolare e ben definita, ideale per pasta sfoglia, croissant e brioche. Evita rotture della maglia glutinica e garantisce risultati eccellenti anche con catena del freddo. IMPASTI ELASTICI E FACILI DA LAVORARE - Il glutine estensibile favorisce la laminazione e l’effetto sfoglio, rendendo la pasta più morbida e maneggevole. Anche chi non è professionista può ottenere un impasto stabile e uniforme, senza restringimenti o deformazioni in cottura. PERFETTA TENUTA CON GRASSI E BURRO - Capace di legare rapidamente elevate quantità di grassi, accelera i tempi di lavorazione e mantiene netta la distinzione tra gli strati di pasta. Croissant, cannoncini e ventagli restano friabili e fragranti, mai unti o pesanti. PRESTAZIONI ECCELLENTI ANCHE DOPO IL CONGELAMENTO - La farina mantiene inalterate le sue caratteristiche tecnologiche nei processi con catena del freddo: le sfoglie restano stabili, con un volume regolare e una doratura omogenea, anche dopo la conservazione e la cottura. QUALITÀ PROFESSIONALE NATURALE, SENZA ADDITIVI - Miscela di frumenti teneri selezionati e macinati dolcemente a cilindri di ghisa. Una farina pulita, costante e sicura, studiata per l’uso professionale in pasticceria e nei laboratori artigianali che ricercano eccellenza e affidabilità quotidiana.
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