2,5 kg Petra 1HP Farina di grano Tenero Tipo "1" parzialmente da germogliato Alta Idratazione e Lievitazione Lunga Ideale per Pane, Pizza in Teglia Dolci Processo Augmented Stone Milling

IMPASTI PIÙ LEGGERI E DIGERIBILI – Grazie alla germogliazione controllata, questa farina favorisce una fermentazione naturale che rende pane, pizza e dolci più soffici e friabili. Ideale per chi cerca gusto autentico senza rinunciare alla leggerezza. Perfetta come farina per pizza ad alta idratazione e per panificazione artigianale. TECNOLOGIA E TRADIZIONE INSIEME – L’innovativo processo Augmented Stone Milling unisce i vantaggi delle farine a pietra con le performance delle farine moderne. Questo garantisce impasti stabili, facili da lavorare e sempre costanti. Una scelta sicura per pizzerie, panifici e appassionati di panificazione casalinga. ELEVATO CONTENUTO PROTEICO – Con il 13,5-14,5% di proteine e un glutine umido del 44-46%, l’impasto sviluppa elasticità e forza anche con alte idratazioni (fino al 90%). Risponde alle esigenze dei professionisti che vogliono pizze in pala e teglia alla romana dal risultato perfetto. ALVEOLATURA E CONSERVAZIONE SUPERIORI – Gli impasti risultano alveolati, fragranti e con maggiore durata nel tempo. Non dovrai più preoccuparti di pane e pizza che si seccano subito: la struttura rimane soffice e fragrante più a lungo, aumentando la resa del tuo lavoro. VERSATILITÀ PER OGNI CREAZIONE – Pensata per panificazione, pizza a lunga lievitazione e dolci lievitati, questa farina è adatta a professionisti e appassionati. Con una corretta gestione della lievitazione (fino a 48h in frigo), consente di ottenere risultati eccellenti in ogni occasione.