2,5kg Petra 0101HP Farina di Grano Tenero Tipo “1 parzialmente da Germogliato Alta Resistenza al Congelamento Ideale per Croissant, Cornetti, Biga in Frigorifero

MAGGIORE RESILIENZA AL FREDDO - Grazie alla germogliazione controllata, la farina Petra 0101 HP mantiene la struttura dell’impasto anche dopo congelamento e abbattimento, evitando collassi o perdita di volume. Ideale per croissant, cornetti e grandi lievitati pre-lievitati. CROISSANT E CORNETTI PIÙ SOFFICI E VOLUMINOSI - L’elevato W (390–420) e il bilanciamento P/L 0.60-0.70 garantiscono una maglia glutinica elastica, che regala prodotti leggeri, alveolati e fragranti, con crosta sottile e delicata. Perfetta per panificatori e pasticceri professionali. FARINA STABILE E TECNICAMENTE AFFIDABILE - Il lungo processo di macinazione a cilindri assicura costanza in assorbimento e resa, offrendo impasti facili da gestire anche in lavorazioni complesse. Una scelta sicura per bighe a 4°C e impasti indiretti. GUSTO AUTENTICO E NATURALE - La macinazione dolce preserva le caratteristiche sensoriali del cereale, donando al prodotto finito un gusto ricco, armonioso e genuino, senza l’aggiunta di additivi. Una farina che esalta la tradizione artigianale. PROFESSIONALE MA VERSATILE - Sviluppata con 5 anni di ricerca da Molino Quaglia, Petra 0101 HP si adatta a diverse preparazioni: pizze in pala e in teglia, pane tipo ciabatta, croissant e cornetti. Perfetta per artigiani, professionisti e laboratori che cercano qualità costante.