Alvear 1927 Pedro Ximénez 75 Cl.

Decantalo

Alvear Pedro Ximénez 1927 è un vino dolce 100% Pedro Ximénez della D.O. Montilla-Moriles ottenuto da uve appassite al sole, con un invecchiamento di 5 anni in botti di rovere americano, mediante il tradizionale sistema di criaderas e soleras, con travasi e ricolmature periodiche.Bodegas Alvear, fondata nel 1729, è la cantina più antica dell'Andalusia e la seconda di Spagna. Nel corso della sua storia ha mantenuto il suo carattere familiare preservando le sue radici. Gli Alvear di oggi sono molto numerosi, più di 50 sono ora i proprietari, essendo anche alcuni membri della famiglia tra i responsabili dell'azienda. In Bodegas Alvear il vitigno protagonista è la Pedro Ximénez, uva che diventa la base unica dei loro vini dolci, finos, olorosos e amontillados. È la varietà bianca regina della D.O. Montilla-Moriles e anche dei vigneti e dei vini di Alvear. Il vigneto è generalmente coltivato su terreni molto calcarei, e nella zona si distinguono due tipi: le "albarizas o alberos", terreni molto calcarei e permeabili, con scarso contenuto di materia organica e poco produttivi, dove si ottengono le uve di maturazione più lunga ed equilibrata; e i "ruedos", terreni rossastri per la presenza di sali di ferro, più precoci. 

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