Aster Crianza 2020

La terra non si lavora soltanto. La terra si sente e si vive; e uno dei modi per renderlo possibile è il vino, come il rosso Áster.  Direttamente dalla DO Ribera del Duero, e appartenente al gruppo La Rioja Alta, questo vino rappresenta la massima espressione del tempranillo attraverso uve che nascono nel cuore della denominazione, nei vigneti Fuentecojo ed El Caño, a circa 780 metri di altitudine. Questi vigneti si trovano vicinissimi alla cantina e sono stati selezionati grazie ai consigli degli agricoltori e viticoltori della zona, che sono stati determinanti nel definire i confini territoriali di questo progetto. La coltivazione avviene manualmente, dalla potatura alla vendemmia, che si effettua in casse da 20 chili, selezionando con cura i migliori grappoli di uva.  Solo i migliori arrivano in cantina, dove vengono diraspati e pigiati per passare ai serbatoi di acciaio inossidabile dove Áster fermenterà per circa 147 giorni. Una volta terminato questo processo, Áster viene travasato nelle barrique di rovere francese già usate, dove parte di questo vino effettuerà la fermentazione malolattica.  La magia di Áster si completerà dopo più di un anno, quando sarà pronto per essere imbottigliato, permettendo di godere della magia racchiusa nei suoli e nei paesaggi della DO Ribera del Duero.