Baigorri Reserva Rioja 2018

Nel 2002, Jesús Baigorri ha dato avvio al suo progetto, una cantina situata nel villaggio di Samaniego (ai piedi della Sierra de Cantabria), dove produrre vini unici e irripetibili. Per realizzarlo, si è avvalso dell'aiuto di Iñaki Aspiazu, architetto che ha concepito la struttura in cui questo sogno si sarebbe concretizzato e dove si sarebbero prodotti vini rossi come Baigorri Reserva.  Baigorri Reserva è prodotto con uve tempranillo provenienti da Las Navas, El Caño, Burdarán, Carrabaños, Carrasanvicente, Carranavaridas, Mojón, La Canoca, Murralavieja, La Pau, San Millán e Languiz. Tutti questi sono vigneti vecchi, con rese limitate, coltivati su terreni argilloso-calcarei in modo sostenibile, seguendo metodi tradizionali e moderni che rispettano la natura. Ciò comporta lavori manuali, incluse le vendemmie, al fine di rispettare al massimo l'ambiente. Baigorri Reserva viene diraspato e pigiato lasciandolo macerare prima della fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile. Successivamente, durante l'affinamento di 12 mesi in botte, Baigorri Reserva svolge anche la fermentazione malolattica.  "Un vino che ha tutto per oggi e per un grande futuro", assicurano in cantina. Bisognerà verificarlo, non è vero?