Baigorri De Garage Rioja 2019

Un vino di garage è un vino d'autore, prodotto in quantità estremamente limitate, realizzato da piccoli viticoltori in un garage o in un locale molto ristretto. A questa filosofia, nata a Bordeaux negli anni '90, rende omaggio Bodegas Baigorri con il suo celebre rosso Baigorri de Garage, una delle bottiglie più esclusive che si possano trovare.  Proprio nella zona di Samaniego, nella DOCa Rioja, a circa 650 metri di altitudine, si trovano le microparcelle dove nasce questo rosso coltivato seguendo metodi sostenibili, completamente rispettosi dell'ambiente. Le vecchie viti, con più di 65 anni, crescono su suoli argilloso-calcarei e pietrosi, molto poveri. Qui i lavori sono manuali, inclusa la vendemmia.  Nella cantina Baigorri de Garage viene diraspato, pressato e macinato, lasciandolo riposare prima della fermentazione. Questa macerazione, dove il liquido rimarrà in contatto con le bucce, durerà diversi giorni, riuscendo a potenziare colore, aroma e sapore. Trascorso questo periodo Baigorri de Garage fermenta in tini di legno e matura per 22 mesi in botti di rovere francese. Infine Baigorri de Garage viene chiarificato con proteine di origine vegetale e imbottigliato senza filtrazione. Te lo perderai?