BALLABIO FARFALLA EXTRA BRUT MAGNUM LT 1,5

Varietà delle uve: Pinot Nero Denominazione: VSQ Pinot Nero Metodo Classico Extra Brut Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassette da 18 kg Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 45% del mosto fiore a temperatura controllata. Affinamento in vasche di acciaio sino a primavera sui propri lieviti. Presa di spuma: Assemblaggio della Cuvée utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un buon 20% di vini di riserva, affinati in vasche inox termocondizionate per conferire complessità ed unicità. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi. Sboccatura ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio. CONTIENE SOLFITI.