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E' una buona fonte di.fibre,.vitamine del gruppo b, fosforo.e.potassio Presenta un.elevato indice di sazietà; ed è particolarmente ricco di.folati Non necessita di una vera e propria cottura Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le.proprie farine.esclusivamente con il.mulino a pietra vulcanica.e tutta l'energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili