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Il riso roma è caratterizzato da chicchi lunghi, corposi e di grande consistenza Assorbe qualsiasi condimento pur restando compatto e ben diviso Indicato per risotti, risi al sugo e sformati Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili