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Sono lassativi ed emollienti, ricchi di.omega 3,.proteine, vitamina b1, b2, f, enzimi,.fitormoni, pectine e lignani Rispetto alla versione scura sono caratterizzati da un sapore dolce e da una cuticola rivestimento esterno morbida; tale caratteristica li rende adatti ad un.consumo frequente Si possono impiegare tal quali nelle insalate, nelle minestre e nello yogurt, oppure nella preparazione di prodotti da forno dolci e salati 5-10% Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le.proprie farine; con il.mulino a pietra vulcanica.e tutta l'energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili