Cascina Chicco Nebbiolo d'Alba Mompissano doc

Mompissano è una collina leggendaria nel comune di Canale, dove il Nebbiolo trova una delle sue espressioni più fiere e maestose. Qui la terra è dura, ripida e generosa, capace di scolpire vini dal carattere nobile e inconfondibile. Cascina Chicco trasforma quest'anfiteatro naturale in un Nebbiolo d'Alba di rara eleganza, capace di fare felice chiunque cerchi la vera anima del Piemonte. I suoli della collina di Mompissano, in particolare, sono ricchi di sabbie, marne calcaree e argilla, esposti perfettamente a mezzogiorno per catturare ogni raggio di sole. In passato i viticoltori del posto definivano questo vigneto un vero e proprio santuario naturale, dove la neve si scioglieva per prima e l'uva maturava sempre in anticipo. Questo microclima garantisce un'ottima escursione termica che dona grande complessità aromatica e freschezza. Nebbiolo in purezza, questo vitigno aristocratico dona al vino una spina dorsale solida, grande finezza e una trama tannica di straordinaria fattura. In vigna il lavoro è rigoroso e non ammette scorciatoie. La resa per ceppo viene mantenuta drasticamente sotto i 2 chili con due diradamenti estivi a inizio e fine agosto. Durante la vendemmia manuale la cernita è doppiamente accurata, con due passaggi in vigna distanziati di 6-10 giorni per raccogliere solo i grappoli perfettamente maturi. In cantina, infine, la fermentazione avviene in maceratori d'acciaio per un'estrazione ottimale del colore. Il vino passa poi in tonneaux di rovere dove svolge la malolattica e riposa per 12-15 mesi, prima dell'assemblaggio finale. Colore rosso granato, intenso e luminoso, il profumo è un concerto complesso dove si intrecciano note di ribes nero, mirtilli freschi, liquirizia e spezie delicate. In bocca si rivela caldo, setoso e avvolgente, impreziosito da tannini dolci e levigati. A tavola si dimostra un compagno d'eccezione per i menu di carne rossa.