Le Cime di Rapa della Puglia, insieme ad altri ortaggi che offre questa regione, è quello che più la rappresenta La varietà tipica salentina, ha un sapore intenso caratteristico di questo ortaggio Prodotto Italiano Prodotto senza aggiunta di conservanti Le Cime di Rapa sott'olio si possono utilizzare come antipasto, o come contorno già pronto, per condire un piatto di orecchiette, particolarmente adatto accanto a salsicce e carni grigliate o formaggi
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